Thé Oolong ou WuLong

Qu'est ce que le thé Oolong?

Le thé Oolong ou WuLong signifie "dragon noir". C'est un thé à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert dont l'oxydation est incomplète. 

 

Le thé Oolong est plus vert, selon la méthode chinoise, cela représentera une oxydation entre 10 et 30 %, et plus noir pour celle de Taiwan, représentant une oxydation entre 40 et 70 %.

 

Il provient, comme le thé vert et le thé noir de la plante camélia sinensis et est originaire de la région de Fujian et aussi de Taiwan. Il est nommé en Chine thé bleu-vert, en raison de la couleurs des ses feuilles lors de l'infusion. 

Quelles sont ses étapes de fabrication?

Sa fabrication comprend plusieurs étapes:

  • Les feuilles sont dans un premier temps flétries à l'air libre au soleil pendant près d'une heure. 
  • Elles vont ensuite être travaillées dans une pièce dont la température sera de 22 à 25°C. Leurs structures cellulaires vont libérer une enzyme en réaction du contact avec l'oxygène, ce qui va entraîner l'oxydation. Lorsque le degré d'oxydation est atteint, la sudation est arrêté. 
  • Les feuilles sont ensuite torréfiées. Elles sont chauffées dans des séchoirs durant quelques secondes ou quelques minutes. La torréfaction permet d'arrêter la sudation et rend la souplesses aux feuilles et la facilité pour le roulage. 
  • Vient alors l'étape du roulage. Les feuilles, chaudes et souples, sont comprimées au maximum, sans qu'elles ne soient abîmées, ce qui permet d'obtenir des "perles". L'étape du roulage terminée, elles sont alors séchées. Elles ne contiennent plus 2 à 3 % d'eau. 

Quels sont ses bienfaits pour notre santé

Le thé Oolong possède des bienfaits pour:

  • le coeur
  • le cerveau
  • la santé intestinale
  • le renforcement des os
  • la perte de poids
  • la prévention du cancer
  • aide à réduire la stress. 

Prévention

Comme pour le thé vert, thé noir etc, il ne faut pas dépasser une certaine quantité de tasse par jour. Les femmes enceintes et allaitantes doivent en consommer très peu. 

Connaisiez-vous le thé Oolong?

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